先聲再康高級營(yíng)養師培訓紀實(shí)

 

　　2013年9月28日、29日，廣州湯臣倍健公司的培訓師陳春樂(lè )老師給大家帶來(lái)了為期2天公共營(yíng)養師理論培訓。湯臣倍健2013年將為先聲再康免費培養高級營(yíng)養師24名，為先聲再康打造“大健康時(shí)代”墊造堅實(shí)的基礎。旨在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中為顧客提供專(zhuān)業(yè)的養生保健，不僅是在于保健品的輔助治療與銷(xiāo)售，更重要的是如何科學(xué)合理膳食，做到防病于未然。培訓針對12月份報考高級營(yíng)養師的員工進(jìn)行知識的梳理。通過(guò)培訓大大拓寬了大家營(yíng)養學(xué)方面的眼界，學(xué)到了書(shū)上沒(méi)有的知識。陳老師的到來(lái)使得員工很興奮，參培員工都非常重視這次的培訓，兩天的培訓大家收獲滿(mǎn)滿(mǎn)，“辛苦”并快樂(lè )著(zhù)！

　　培訓的第一天，員工就被陳老師幽默的培訓風(fēng)格所吸引，陳老師的列舉的案例都是我們身邊發(fā)生的真實(shí)案例，特別容易理解。上午培訓的內容是公共營(yíng)養師的職業(yè)道德和醫學(xué)基礎知識，內容還是比較簡(jiǎn)單容易理解的。陳老師在每個(gè)章節都會(huì )告訴大家重點(diǎn)的知識點(diǎn)及其相關(guān)產(chǎn)品的聯(lián)帶銷(xiāo)售。同時(shí)還有一些有趣的小知識，例如胃在排空的狀態(tài)時(shí)，只有50ml的容量，非常的小，可是當人進(jìn)食后，它達到1500ml，足足擴大了30倍。像一個(gè)充了氣的氣球，說(shuō)明胃的彈性很大。由此說(shuō)明飲食必須要合理，定時(shí)定量，確保胃的正常功能運轉，不能暴飲暴食，會(huì )增加胃的負擔，引起各種胃病。

 

　　大家學(xué)到的知識立馬就可以應用到日常的生活中，形象地詮釋了學(xué)以致用的教學(xué)風(fēng)格。下午培訓的內容是營(yíng)養學(xué)基礎知識的蛋白質(zhì)部分，蛋白質(zhì)是日常生活中必不可少的營(yíng)養素，除了水以外，蛋白質(zhì)對人體最為重要，蛋白質(zhì)是人體生命的最重要物質(zhì)。每天都必須攝入充足的蛋白質(zhì)，否則身體會(huì )出現不同的形式預警，比如蛋白質(zhì)缺乏營(yíng)養不良水腫等疾病。蛋白質(zhì)的攝入要確保優(yōu)質(zhì)蛋白的占比30%--50%，優(yōu)質(zhì)蛋白主要來(lái)源于最好補充蛋白質(zhì)的食物是雞蛋、牛奶、魚(yú)、肉及大豆。由此了解蛋白質(zhì)有普通蛋白質(zhì)與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之分。每種食物蛋白質(zhì)的氨基酸構成不同，兩種或兩種以上的食物混合進(jìn)食，必需氨基酸的種類(lèi)和數量能互相補充，氨基酸的構成比值更接近人體，使蛋白質(zhì)的生物價(jià)值得到相應的提高，這種現象被稱(chēng)為蛋白質(zhì)的互補作用。蛋白質(zhì)的互補原則包括有食物的種類(lèi)越多越好；食物的種屬越遠越好；搭配的食物要同餐食用；這樣才能確保營(yíng)養平衡，合理膳食。

 

　　培訓的第二天，大家比昨天來(lái)的更早，八點(diǎn)半就開(kāi)始了培訓。顯然陳老師對于我們員工的熱情很感動(dòng)，那爽朗的笑聲體現了東北姑娘那豪爽的性格。培訓的主要內容是礦物質(zhì)及各類(lèi)食物的營(yíng)養。維生素是維持人體生命活動(dòng)所不可缺少的一類(lèi)營(yíng)養素，存在于食物中。既不參與機體組成，也不提供能量；機體一般不能合成或合成量很少，必須由外界提供；雖然機體的需要量很少，但在機體的物質(zhì)代謝中起著(zhù)十分重要的作用。雖然各種維生素的生理功能并不相同，但他們都具有共同的特點(diǎn)。維生素分為水溶性與脂溶性，例如維生素A的缺乏是會(huì )導致夜盲癥、干眼癥、皮膚改變及生長(cháng)發(fā)育遲緩。當身體出現上述癥狀，就能從營(yíng)養學(xué)的角度判定屬于維生素A缺乏，給予相應的藥物治療與保健品輔助治療。

　　常量元素鈣是人體內含量最多的無(wú)機元素，其中99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，主要以羥磷灰石結晶的形式存在。生理功能有構成骨骼和牙齒，維持神經(jīng)和肌肉活動(dòng)，參與凝血過(guò)程等。日常補鈣或者膳食要注意影響鈣的吸收因素，確保補有所用，如維生素D、植酸、草酸、某些氨基酸如精氨酸、賴(lài)氨酸和色氨酸等可以促進(jìn)鈣的吸收，建議同時(shí)攝入；但是想植酸鹽、草酸鹽、膳食纖維、脂肪酸會(huì )抑制鈣的吸收，不宜同時(shí)攝入，如菠菜焯水后即可去除草酸?，F在生活水平提高了，人們多知道補鈣，但是如何科學(xué)補鈣？補鈣成人和孕早期婦女為800mg/d，成人在35歲以后就可以開(kāi)始補鈣。鈣過(guò)量也會(huì )引起一些疾病，如增加腎結石的風(fēng)險，引起奶堿綜合癥，影響其他礦物質(zhì)的吸收如適宜的鈣鎂比利于二者吸收，當鈣鎂比大于5時(shí)可致鎂缺乏。

　　在食物的營(yíng)養中，有太多的知識是大家所認為的誤區，或是只知皮毛的，但是通過(guò)陳老師的拓展我們學(xué)到很多。對于雞蛋的挑選：有白殼和紅殼的區別，肯定會(huì )有人覺(jué)得白殼的小小的營(yíng)養價(jià)值高，其實(shí)不然，白殼和紅殼的營(yíng)養元素都是一樣的。胡蘿卜富含維生素A原，屬于脂溶性的，必須油炒尤其是動(dòng)物油炒才利于吸收，單純蒸食或水煮是不吸收的。玉米富含煙酸，但是屬于結合型煙酸，單食人體不吸收的，加小蘇打同煮就可以將結合型煙酸轉換成游離性煙酸，利于機體吸收。

　　兩天的培訓，大家都學(xué)到了嶄新的營(yíng)養學(xué)知識，同時(shí)相關(guān)保健品的銷(xiāo)售話(huà)術(shù)也將更加科學(xué)合理，董事長(cháng)也親臨現場(chǎng)參加了部分培訓，有湯臣倍健高級培訓師的精彩培訓，看到董事長(cháng)銳意進(jìn)取的學(xué)習熱情，相信大家都可以順利的通過(guò)考試，領(lǐng)取高級營(yíng)養師資格證書(shū)證書(shū)，為先聲再康添磚加瓦。先聲再康非常感謝湯臣倍健帶來(lái)的精彩講解和悉心答疑，期待十月的再次相聚！

培訓部 莊惠彩　　　　　　　　

（責任編輯：先聲再康電子刊編輯部）